RAGU’ NAPOLETANO

                                              ½ kg di spezzatino di vitella    1/2 kg di cervellatine   2 cipolle medie   5 pelate   1 cucchiaio di concentrato di pomodoro   3 cucchiai di olio extra vergine di oliva   6 tracchiulelle (costine di maiale)   1/4 di vino rosso   sale q.b.                     Ti consiglio di  preparare questo sugo il giorno prima … Continua a leggere

POLPETTE

  200 GR  DI CARNE MACINATA 1 UOVO PANE RAFFERMO OPPURE PAN CARRE’ SALE E PEPE Q . B . PARMIGIANO GRATTUGIATO   METTI  IL PANE IN AMMOLLO IN ACQUA ,OPPURE SBRICIOLA  4 FETTINE DI PAN CARRE’ . MESCOLA TUTTI GLI INGREDIENTI , SINO AD OTTENENERE UN COMPOSTO SODO E LAVORABILE . PRENDI PEZZETTI DI COMPOSTO E FORMA LE POLPETTE … Continua a leggere

IMPASTO PER PIZZE,FOCACCE,CALZONI,ECC.

400 gr di farina 1 cubetto di lievito di birra 2 cucchiai di sale 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di olio extra vergine 2 bicchieri di acqua tiepida (circa) Se il lievito è congelato … mettilo in un bicchiere con 3 dita di acqua tiepida e lascialo sciogliere … Prendi una terrina ,versa la farina  , metti il sale e … Continua a leggere

BESCIAMELLA

  70 GR DI BURRO   3 CUCCHIAI  DI FARINA   250  ML  DI LATTE   1 PIZZICO DI NOCE MOSCATA (OPPURE PEPE) (FACOLTATIVO)   SALE-PEPE         In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato; unite la farina mescolando con la frusta. Quindi versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché … Continua a leggere