CREMA PASTICCERA

DOSE PICCOLA : 1 BICCHIERE DI LATTE 2 CUCCHIAI DI FARINA 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO 1 ROSSO D’UOVO METTI TUTTI GLI INGREDIENTI IN UNA CASSSERUOLA , MESCOLA BENE IN MODO DA SCIOGLIERE L’UOVO E LA FARINA … PORTA SUL FORNELLO A FUOCO BASSO , CONTINUANDO A MESCOLARE FINCHE’ LA CREMA SI ADDENSA … VERSARLA SUBITO IN UN ALTRO CONTENITORE … … Continua a leggere

SALSA SEMPLICE

2 PELATE 1 SPICCHIO D ‘ AGLIO 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA SALE Q . B . BASILICO (FACOLTATIVO) PRENDI UNA PENTOLA , NELLA QUALE DOVRAI INSERIRE L’ OLIO E LO SPICCHIO D’AGLIO , LASCIA IMBIONDIRE QUEST’ULTIMO . A QUESTO PUNTO ELIMINA L’AGLIO E INSERISCI I PELATI SCHIACCIATI . AGGIUNGI SALE , E LASCIA CUOCERE COPERTO A FUOCO BASSO … Continua a leggere

RAGU’ NAPOLETANO

                                              ½ kg di spezzatino di vitella    1/2 kg di cervellatine   2 cipolle medie   5 pelate   1 cucchiaio di concentrato di pomodoro   3 cucchiai di olio extra vergine di oliva   6 tracchiulelle (costine di maiale)   1/4 di vino rosso   sale q.b.                     Ti consiglio di  preparare questo sugo il giorno prima … Continua a leggere

POLPETTE

  200 GR  DI CARNE MACINATA 1 UOVO PANE RAFFERMO OPPURE PAN CARRE’ SALE E PEPE Q . B . PARMIGIANO GRATTUGIATO   METTI  IL PANE IN AMMOLLO IN ACQUA ,OPPURE SBRICIOLA  4 FETTINE DI PAN CARRE’ . MESCOLA TUTTI GLI INGREDIENTI , SINO AD OTTENENERE UN COMPOSTO SODO E LAVORABILE . PRENDI PEZZETTI DI COMPOSTO E FORMA LE POLPETTE … Continua a leggere

IMPASTO PER PIZZE,FOCACCE,CALZONI,ECC.

400 gr di farina 1 cubetto di lievito di birra 2 cucchiai di sale 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di olio extra vergine 2 bicchieri di acqua tiepida (circa) Se il lievito è congelato … mettilo in un bicchiere con 3 dita di acqua tiepida e lascialo sciogliere … Prendi una terrina ,versa la farina  , metti il sale e … Continua a leggere

BESCIAMELLA

  70 GR DI BURRO   3 CUCCHIAI  DI FARINA   250  ML  DI LATTE   1 PIZZICO DI NOCE MOSCATA (OPPURE PEPE) (FACOLTATIVO)   SALE-PEPE         In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato; unite la farina mescolando con la frusta. Quindi versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché … Continua a leggere

CONSIGLI Dì IMMA

Sapete dove buttare l’olio della padella dopo una frittura fatta in casa?   Vorrei condividere una comunicazione molto utile,con tutti voi amici.   Sapete dove buttare l’olio della padella dopo una frittura fatta in casa? Sebbene non si facciano molte fritture, quando le facciamo, buttiamo l’olio usato nel lavandino della cucina o in qualche scarico,vero? Questo è uno dei maggiori … Continua a leggere

IMPASTO MARSHMALLOW

                                            Ricetta per il MMF – MarshmallowFondant 150 g di Marshmallow 330 g di zucchero a velo 3 cucchiai di acqua Prendete le caramelle Marshmallow le ponete in un recipiente aggiungendo ca 3 cucchiai di acqua. Fate scogliere le caramelle a bagnomaria. Sciolte le caramelle aggiungete fuori dal fuoco ca. 125 g di zucchero a velo e mescolata il … Continua a leggere